Chou rouge à la flamande

Suite à notre recette du Hochepot de mouton du mois dernier, nous vous offrons une nouvelle recette de l’Artois et de la Flandre simple et délicieuse : le chou rouge à la flamande.

 

 

Repollo rojo a la flamenca

Siguiendo nuestra receta del Hochepot de oveja del mes pasado, le ofrecemos una nueva receta de Artois y Flandre simple y deliciosa: Repollo rojo a la flamenca.

 

 

 

La Flandre et l’Artois sont le terroir de nombreuses recettes où bien souvent la bière est reine, et l’alcool de genièvre un digne accompagnateur. L’alcool de genièvre de Wambrechies est le plus connu de tous les alcools de cette région, l’alcool de genièvre est un alcool de grain qui bien souvent égale le gin anglais et certaines vodkas parfumées.

Parmi les recettes de la région ont citera la carpe à la bière, les maquereaux à la calaisienne, la carbonade flamande, le mystérieux potjevleisch, le coq à la bière, les endives à la flamande…

 

Flandre y Artois son la tierra de muchas recetas donde la cerveza es a menudo reina y el alcohol ginebra un compañero digno. El alcohol ginebra de Wambrechies es el más conocido de todos en esta región, este alcohol de ginebra es un alcohol de grano que a menudo equivale al ginebra inglés y a algunos vodkas perfumadas.

Entre las recetas de la región se encuentran la carpa a la cerveza, caballas a la calaisienne, carbonnade a la flamenca, el misterioso potjevleisch, gallo a la cerveza, endibias a la flamenca...

 

 

 

Préparation

Couper un chou rouge lavé et essuyé en fines lanières.

Eplucher en couper en dés 500 g de pommes. Eplucher et couper un gros oignon en rondelles.

Mettre en cocotte 50 g de beurre fondu, y ajouter le chou, les pommes, l’oignon, une feuille de laurier, un verre de bon vin rouge et une cuillerée de vinaigre. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux pendant deux heures.

Ajouter alors un peu de cassonade et une noix de beurre, retirer du feu.

Mettre dans un moule et passer au four chaud cinq minutes, servir en plat principal ou en accompagnement.

 

Ingrédients

Un chou rouge de taille moyenne

500 g de pommes

Un gros oignon

Une feuille de laurier

Un verre de vin

Une cuillerée de vinaigre

Beurre et cassonade

 

Preparación

Cortar un repollo rojo lavado y seco en tiras finas.

Pelar y cortar 500 g de manzanas en dados, una cebolla grande en rodajas.

Poner 50 g de mantequilla derretida en una cacerola, agregar el repollo, las manzanas, la cebolla, una hoja de laurel, un vaso de buen vino tinto y una cucharada de vinagre. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante dos horas.

Agregar un poco de azúcar moreno y un pomo de mantequilla, retirar del fuego.

Poner en un molde y llevar al horno caliente durante cinco minutos, servir como plato principal o guarnición.

 

Ingredientes

Un repollo rojo de tamaño mediano

500 g de manzanas

Una cebolla grande

Una hoja de laurel

Una copa de vino

Una cucharada de vinagre

Mantequilla y azúcar moreno